Em dezembro de 2019 fomos conhecer uma das vinícolas mais tradicionais do Vale dos Vinhedos: A Vinícola Casa Valduga.
Tivemos uma experiência muito especial com o Curso Segredos do Mundo do Vinho e vamos contar tudinho nesse post 😉
Vinícola Casa Valduga
Os primeiros integrantes da família Valduga chegaram no Brasil em meados de 1875.
Vindos de uma cidadezinha do norte da Itália, trouxeram consigo a tradição do cultivo das uvas, dando início ao que hoje é conhecido como uma das regiões mais lindas de Bento Gonçalves: O Vale dos Vinhedos.
Em 1992 a Vinícola Casa Valduga iniciou a construção de seu complexo Enoturístico, tornando-se assim a pioneira do enoturismo na Serra Gaúcha.
O Complexo conta com parreirais centenários abertos a visitação,uma luxuosa pousada, Enoboutique com produtos desenvolvidos a partir das uvas e com o Restaurante Casa Maria Valduga, que oferece pratos típicos da culinária italiana.
A Casa Valduga coleciona mais de 300 prêmios entre concursos nacionais e internacionais e inclusive está no livro “1000 lugares para conhecer antes de morrer”, do The New York Times.
Quanta responsabilidade, não é mesmo?
Saiba mais sobre a vinícola aqui
Curso Segredos do Mundo do Vinho
Nosso curso iniciou no pavilhão vinífero.
Ele fica fora do complexo da vinícola, a uns 500m de distância, e você é conduzido até lá em um trenzinho puxado por um trator.
Chegando no pavilhão, o enólogo nos apresenta o processo de vinificação dos vinhos branco, tinto e espumantes.
Os equipamentos contidos no local de produção são recolocados no pavilhão em início de dezembro, pois são utilizados somente no período da vindima (de janeiro à março).
Lá, aprendemos com nosso enólogo que a vindima é uma festa de celebração por conta do período de colheita das uvas e produção do vinho.
A vindima ocorre a mais de 6000 anos e desde então carrega uma simbologia muito especial: a renovação de mais um ciclo da natureza.
Spoiler: a Vinícola Casa Valduga proporciona a experiência de pisa das uvas em época de vindima. Confere a programação aqui.
Aprendemos também que o que define a qualidade do vinho não é necessariamente o tipo de uva, mas sim o tipo de terroir e o tempo de maceração.
A primeira parte do curso, que ocorre dentro do pavilhão, é uma verdadeira aula sobre os processos de vinificação!
E o bacana é que quanto mais você escuta, mais quer saber!
As dúvidas e questionamentos vão “brotando”, sabe? Afinal, produção de vinhos, espumantes e afins é um assunto que não tem fim! <3
As caves da Casa Valduga
Após o nosso aulão, retornamos para o complexo para visitarmos as Caves da vinícola.
Primeiro passamos pela cave dos vinhos, onde aprendemos que os tintos têm sua maturação em barris de carvalho vindos da França.
Essa maturação pode durar até 18 meses, dependendo da uva utilizada e de sua região de produção.
Agora eu pergunto: você sabia que o tipo de carvalho utilizado na fabricação dos barris também interfere no sabor e notas do vinho? 😉
Após, fomos conduzidos pelo nosso enólogo até a cave das espumantes.
Essa parte da visitação foi muito interessante, pois o espaço de armazenagem da Casa Valduga é algo surpreendente: a vinícola tem capacidade para 6 milhões de garrafas, sendo a maior cave da América Latina.
Ficamos totalmente impressionados com sua capacidade, bem como com a beleza do espaço.
É lindo de ver todas aquelas garrafas em processo de maturação.
Além das caves, fomos convidados a conhecer o processo de envase e rotulagem dos vinhos. E que interessante!
O processo é todo realizado através de esteiras e máquinas que rotulam e vedam as garrafas.
A degustação dos vinhos Casa Valduga
Ao final de nosso tour, fomos conduzidos ao momento mais esperado de nossa visita: a degustação!
Degustamos 07 rótulos, sendo 02 espumantes e 05 vinhos incríveis. Alguns desses rótulos, inclusive, já foram premiados em concursos.
Durante a degustação nosso enólogo explicou a origem de cada um dos vinhos e espumantes, bem como a harmonização mais adequada para cada uma das bebidas.
É interessante ouvir as explicações de uma pessoa que realmente entende de vinhos.
As notas frutadas, os sabores encontrados e as percepções que só aqueles de olfato e paladar muito apurados conseguem perceber.
Também aprendemos aqui que para beber vinhos não é necessário entender de vinhos, mas sim gostar e apreciar uma boa bebida que combine com o teu paladar.
Ao final, recebemos nossos certificados pela participação no curso de 04 horas “Segredos do mundo do vinho”.
E que experiência enriquecedora! Certamente foi a vinícola mais interessante que visitamos até o momento.
Veja também:
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Informações sobre o curso
O curso ocorre todos os dias às 09h30, na Vinícola Casa Valduga.
A duração é de aproximadamente 04 horas. Você recebe um certificado ao final do curso.
Valor: R$100,00 p/ pessoa, com degustação de 07 rótulos ao final.
Mais informações aqui.
A Casa Maria Valduga
Após esse tour pelo mundo dos vinhos, fomos almoçar na tradicional Casa Maria Valduga, com cozinha tipicamente italiana.
A Dna Maria Valduga foi a matriarca da família e carrega um papel importantíssimo na evolução da vinícola.
Graças ao apoio dela, os filhos levaram a diante o projeto de expandir e modernizar a produção de espumantes e vinhos, tornando assim a Vinícola Casa Valduga uma referência entre vinícolas Brasileiras.
O restaurante é uma bela homenagem a essa mulher simples porém visionária, que fazia questão de cozinhar para os filhos e netos, reunindo assim toda a família ao redor de sua mesa sempre farta de sabores e afeto.
As receitas apresentadas no restaurante Casa Maria Valduga são inspiradas na culinária vinda do norte da Itália, principal região do país a cultivar grãos e cereais.
Por conta disso, o cardápio é repleto de massas frescas saborosas e molhos deliciosos, que agradam até mesmo os paladares mais exigentes.
As saladas e temperos utilizados em sua culinária são provenientes da horta orgânica da propriedade dos Valduga, conferindo um sabor único aos pratos preparados em sua cozinha.
A sequência servida inicia com antepastos, uma sopa de capeletti deliciosa, saladas e polenta brustolada.
Em seguida, são servidas diferentes massas, nhoque e canelones acompanhadas de galeto, costelinha de porco e linguiça.
Todos os pratos servidos são muito saborosos.
Nosso carinho especial pela costela de porco com geleia de morango e pimenta. Que combinação! Que sabor!!
Pra finalizar? Uma Panna cotta com calda de frutas vermelhas de comer ajoelhado, rezando!
Você ainda pode harmonizar o almoço com um dos vinhos da adega do restaurante. Já imaginou a explosão de sabores?
Veja também:
Informações sobre o restaurante
A Casa Maria Valduga fica dentro do complexo da Vinícola Casa Valduga. O Valor é R$88,00 p/ pessoa, sem bebidas.
O Horário de atendimento é das 12h às 15h30, de segunda à sexta. Aos finais de semana, o horário se estende até às 16h00.
Além do almoço, é possível ter outras duas experiências: o jantar harmonizado, com cardápios exclusivos e o café da manhã, acompanhado de espumantes.
Essas experiências precisam ser agendadas com antecedência.
Mais informações, aqui.
Nós amamos nosso dia na Vinícola Casa Valduga.
Sem dúvidas uma das mais belas vinícolas que já conhecemos aqui no Sul.
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